ひよこ豆は一晩水に浸す。翌朝新しい水ですすぎなおし、ザルにあげる。
フードプロセッサーやミキサーに豆を入れて挽く。出来るだけ細かくなるよう挽いて下さい。この時、豆の皮は剥かずに一緒に挽きます。
そこへニンニク、パセリ、クミンパウダー、塩胡椒も入れて、再びスイッチを入れてよく混ぜる。
パン粉を入れてフードプロセッサーをまわしてよく混ぜると、かなり生地がモソモソとして歯が回りにくくなっているはずなので、水を4分の１カップほど加えて歯を回し、生地を少しだけ柔らかくする。
出来上がった生地をピンポン玉大よりすこし小さめに丸めてゆく。
熱した揚げ油にいれ（180度ほど）、キツネ色にあがったら油をよく切って出来上がり。

note　これは是非揚げたてを！豆のほくほくとした食感とクミン、ニンニクの風味が後を引く美味しさ。そのままでも十分美味しいのですが、プレーンヨーグルト２分の１カップにアサツキ１本分をごく細かい小口切りにしたもの＋塩ひとつまみ＋クミンパウダーひとつまみ＋胡椒少々を加えて混ぜただけの簡単ヨーグルトソースをつけて食べるとさらに美味しくなります。個人的には、レモンを搾って、お醤油をつけて食べるのも大好き。ミキサーで混ぜて、あとは形作ってあげるだけ。ポテトコロッケよりうんと簡単なファラフェルは、これからテーブルにのる機会が増えてゆきそうなお手軽メニュー。