how to make

1. ホウレン草と玉ねぎをオリーブオイルをひいたフライパンでしんなり炒める。最初は溢れんばかりの量だけれど、しばらくすると10分の１くらいにかさが減るので安心して下さい。ここで気持ち薄めの塩胡椒で味を付けておく。ざるにあげ、冷ましながら汁気を切っておく。
2. 大きめのボウルにチーズ、刻んだニンニク、ハーブをいれよく混ぜておく。
3. オーブンを180℃に予熱しておく。
4. 半分に切った春巻きの皮を縦長に置き、皮の上、手前にティースプーンにふわっと一杯程度のせ、手前左端を右側の辺へきゅっと具を包みながら寄せる。ちょっと三角になった手前右端を、具がこぼれないように注意しながら向こう側へぱたりと倒す。三角になった。今度は手前右端を左側の辺へ寄せて、残りの皮を三角に巻いていく。巻き終わりの皮の部分に水溶き小麦粉を塗って、糊代わりにぴたっと留めておく。
5. オーブンペーパーを敷いた天板にフィロを並べ、上からオリーブオイルをシュシュっと回しかける（ほんの少しで良いですよ）
6. ２０分ほど、こんがり色付いて焼けてきたら出来上がり。

※ニンニクの風味と熱々チーズのとろけた食感、たっぷりホウレン草が、お酒のおつまみにもぴったりです。春巻きの皮のかわりに冷凍パイシートで包んで焼いてもgood！姪っ子は、他のおかずを食べずにこのフィロばかりぱくぱく食べてました。子供も大好きな味ですよ。