how to make

1. オーブンを200℃に予熱しておく。
2. タイムを枝から外し、半分量を大きめのボウルにいれた塩・こしょうと合わせ、ハーブソルトを作る。そこへとり肉をいれてハーブソルトを肉によく揉み込んでおく。
3. のこりのタイムは柔らかく扱いやすくなったクリームチーズに混ぜ込み、お肉のスタッフィングに。
4. 味を馴染ませたとり肉の皮めを下にし、クリームチーズの半量を肉の手前から薄く奥へ向かって塗り広げる。このとき両側と塗り終わりは１〜２cm塗らずにあけ、チーズがはみ出さないようにする。
5. 肉を手前からきっちりと巻いていき、巻き終わりと両サイドを楊枝でぶすぶすっと留めておく。
6. 網をのせた天板の上に肉を置き、約30分焼いて出来上がり。

※フレッシュなハーブを少し使うだけでグッと本格的なローストチキンがあっという間に出来ます。スタッフィングとは、米や野菜で作った七面鳥の詰め物を指すことが多いのですが、何を使ってもお肉に詰めものをすることにかわりはなく。ここでご紹介したタイム入りのクリームチーズは、多めに作って、次の日の朝ベーグルにたっぷり塗ってパクっ！がお約束。