大葉のクラッカー＆牛角風塩サラダ
<materials 小さめの抜き型で15個分ほど>
- 大葉 10枚（ごく細かいみじん切り）
- ニンニク 中くらいの一片（ごく細かいみじん切り）
- 小麦粉 50g
- コーンミール 10g
- バター 20g（冷やしておく）
- 粉チーズ 20g
- 塩 小さじ4分の１杯
- 卵 ２分の１個
how to make
- バターと卵以外の材料をボウルに入れて、よく混ぜ合わせる。
- １に冷えたバターを入れて、指先で粉と一緒に揉みほぐすようにまぜ、粉全体にバターがそぼろ状になるよう手早く合わせる。バターが溶けてしまうといけないので、手早く手早く。。
- ２に、溶いた卵を２分の１個を入れ、軽くまとまる程度に混ざったら、丸めてビニール袋に入れて、後で扱いやすいように平たく伸して冷蔵庫で20分ほど冷やす。
- ３の生地をビニール袋の上から麺棒でのばして、袋をハサミなどで切り開けば、テーブルを汚さずに作業できます。そして型抜き。180℃に予熱しておいたオーブンでこんがりキツネ色に焼けたら出来上がり。焼き時間の目安は10分程度。
note
焼き始めるとオーブンからにんにくの良い香りがしてきます。コーンミールを入れているので、ちょっともそもそした歯ごたえ。ビールが飲みたくなります。
<materials ２〜３人前分>
- キャベツの葉 大きめ三枚程度
- 大葉 10枚程度（お好きならばそれ以上）
- ニンニク 大きいの一片（皮を剥いて中の芯を除き、掌や包丁の腹で軽くつぶしておく）
- ごま油 大さじ１杯
- 塩 小さじ２分の１杯弱
how to make
キャベツと大葉は千切りにし、器に盛っておく。小さいなべにごま油とにんにくを入れて火にかける。弱い火でにんにくを焦さないように色付けして、香りを油に移したら取り出しておく。鍋の中に塩を入れ、火の温度を上げて油から軽く煙が立ってきたらキャベツと大葉のサラダの上に油をかける。「じゅ〜」。フライパンに塩が残っているようだったら、さっき取り出したにんにくで残さずに拭き取りましょう。サラダをよく混ぜて出来上がり。
note
レシピっていうほどのものでもないのですが、簡単なのに美味しいです。これにレモンを搾りかけることもあります。気分次第。
| PIECES top page |
Recipe |
