黒胡椒のきいたパーフェクトビスケット

<materials >

  • 強力粉　1cup
  • 薄力粉　1cup
  • ベーキングパウダー　2tsp（tsp＝ティースプーン）
  • ベーキングソーダ　4分の１tsp
  • 無塩バター　７０g（１cm角に切り、冷蔵庫でよく冷やしておく）
  • 砂糖　３tbl（tbl＝食事用テーブルスプーン）
  • つぶしたての黒胡椒　１tbl（これはぜひ用意してみて下さい）
  • パルメザンチーズ（粉チーズでも）２分の１cup
  • 細かい小口切りにしたあさつき　２分の１cup
  • ベーコン　２枚（ごく細く切り油を引かないフライパンでカリッと焼き、キッチンペーパーにあけて冷ましておく）
  • ミルク　１cupほど（全部使いきりません）

how to make
  1. 大きなボウルに強力粉と薄力粉、ベーキングパウダー＆ソーダを混ぜ合わせ３回振るっておいたものと、すりこぎや麺棒などで細かくつぶした黒胡椒と砂糖を良く混ぜ合わせておく。
  2. オーブンを18０℃に予熱しておく。
  3. １の粉の中に角切りバターを入れ、スケッパーやペストリーブレンダーで粉とバターを切り混ぜていく。大まかに切り込めたら、次は指先でさらにバターと粉をひねってすりつぶすようにし、粉全体にバターがまんべんなく混ざり、さらさらの状態にさせる。※あまりのんびりやっているとバターが溶け出してしまうので、手早くやりましょう。
  4. チーズとあさつき、冷ましたベーコンを３に加えよく混ぜ合わせる。
  5. ミルクを４に少しずつ加え、ヘラで粉っぽさがなくなるまで混ぜていく。１cup入れるまえに粉っぽさがなくなったら、残りのミルクは自分で飲んじゃいましょう。
  6. 手にちょっと粉を付けながら、生地をラフなボール状にまるめて（約12個くらいかな）、オーブンペーパーを敷いた天板に、間隔をあけながら並べ、２０分程度焼き、こんがりキツネ色に焼ければ出来上がり。

※朝食にぴったりのふんわりビスケットです。冷めてもトースターなどで温め直してあげればOK。今回は塩気のベーコンと甘みの砂糖を入れたお食事ビスケットへのアレンジです。
PIECES
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