サクサクの焼きサモサ
<materials ちいさな餃子大で約45個ほど>
皮の材料
- 小麦粉 200g
- 塩 小さじ２分の１杯
- ぬるま湯 100cc弱
- サラダオイル 50cc
具の材料
- じゃがいも 小さめのもの3個（レンジ強で５分ほど皮付きのまま加熱）
- ひよこ豆 １カップ（一晩水につけて翌日水を取り替え、圧力鍋などで茹でて薄皮を剥いておく）
- クルミ かるく片手でひと掴みほど（トースターで軽くローストして手でざっとわっておく）
- ガラムマサラ 小さじ２杯
- 塩 小さじ１杯
- コショウ 少々
- バター 20g
how to make
- ぬるま湯以外の皮の材料をボウルに入れて混ぜる。ぬるま湯を様子を見ながら少しずつ混ぜてゆき、耳たぶ程度の柔らかさになったら水を入れるのをやめ（全部入れる必要はありません）、よく捏ねてまるめ、乾かないようぬれぶきんをかぶせて１時間ほど休ませておく。
- 別のボウルに具の材料を全て入れ、加熱したじゃが芋が熱々の内にフォークなどでつぶし混ぜ合わせる。味を見て薄いようなら、ここで塩（分量外）を足す。
- １の皮生地を、親指の先より大きいくらいにちぎって丸め、麺棒で薄く丸くのばし、中に２の具を小さじ１杯ほど入れて、生地を餃子のように端を押さえて留める。よく付くので、水や溶き小麦粉などの糊は必要なし。
- できたものを天板にのせて、サモサの表面に刷毛でサラダオイルを塗る。200度に予熱したオーブンで25分ほどこんがりするまで焼いて出来上がり。
note
ほこほことした具の味と皮のサクサクした食感が２歳半の姪っ子もお気に入り。これは子供も好きな味ですね。このサモサにヨーグルト、塩、ミント、チリパウダー、コショウを入れてミキサーでまわしたミントソースを添えても合いますよ。
