いちごのヘタを取り、レモン汁少々と砂糖大さじ２杯（分量外）を振りかけて10分ほど置きなじませたら、ラップをぴっちりし、電子レンジで約3分加熱して冷ましておく。ストロベリーソースはこれで完成。
大きめのボウルに粉類、塩、砂糖を入れて泡立て器でよく混ぜ合わせて、粉の中央にくぼみを作っておく。
小さめのボウルに卵、代用バターミルク、溶かしバター、バニラエクストラクトなどの液体類を入れてよく混ぜ、２の粉のくぼみに３の液体を流し込み、泡立て器でまんべんなく混ぜ合わせる。（※ダマが残らない程度にきちんと混ぜるだけでOK。混ぜ過ぎは粘りがでて、固いパンケーキになってしまいます）
冷蔵庫で10分休ませる。
テフロン加工のフライパンを熱し（煙が出るほど熱いのはダメ！）サラダオイル（分量外）をペーパーに染みこませて、フライパンの表面を拭いて油をなじませる。火加減は弱火。生地をお玉で一杯ずつすくってフライパンに落とし込む。蓋をして、１分ほどで生地がふっくらし周りが乾いてきます。表面に気泡がぷつぷつとしてきたら裏返して反対も軽く焼いて出来上がり。約５〜６枚焼けます。
出来上がったアツアツパンケーキに、バター（分量外）とストロベリーソースをたっぷりかけて召し上がれ。

note

「 Vanilla」の著書Janet Hazenの生み出すレシピはとてもエキゾチックかつロマンティックなものです。意外な組み合わせだけれど、目からウロコでとてもYummyなバニラの使い方は必見です。今回は本書のVanilla Pancake with Dried Cherryのレシピをちょっぴりアレンジ。出盛りの甘いいちごを上からたっぷりかけて食べられるように、簡単ソースに仕立てました。外国のcookbookによくあるbutter milkはバターを作る時に分離して出てくる水のことなのですが、日本では手に入りません。代わりに牛乳とお酢を混ぜたもので代用できます。これを入れるとパンケーキがしっとりフワフワになるので、是非試して下さい。