Zucchini Bread
　ブレッドの呼び名ですが、パンではなくケーキです。朝はごはんとお味噌汁、納豆等な和食が多いのですが、こんなちょっとした焼き菓子とコーヒーの朝食も素敵だなと、時々食べたりします。全粒粉のほろほろとした食感とズッキーニの青い香り、クルミのかりかりがいい感じ。応用で、バナナブレッドの作り方も最後にのせてあります。
<materials　１８cmのパウンド型１個分>
  • 全粒粉　100g
  • 三温糖（なければ普通の上白糖）　100g
  • ベーキングパウダー　小さじ２杯
  • サラダオイル　100cc
  • 玉子 S玉２個（割りほぐしておく）
  • シナモンパウダー　小さじ１杯
  • ズッキーニ　１本（すりおろしておく：20センチほどの長さのものを使用）
  • クルミ　２分の１カップほど　（オーブントースターで軽くローストしてかりっとさせておく）

how to make

  1. 粉、ベーキングパウダー、シナモンパウダー、三温糖を一緒にふるっておく。
  2. オーブンを180℃に予熱しておく。
  3. １にクルミを手で粗く割りながら、木ベラで混ぜる。
  4. ３にズッキーニ、玉子、サラダオイルを入れて全体の粉っぽさがなくなり、サラダオイルがきちんと馴染みきるまでよくかき混ぜる（粘りがでてしまうほどは練らないで下さいね）。
  5. 見かけは結構ゆるゆるですが、焼くと膨らみますので安心して下さい。フォイルを敷き込んだ型に流し入れ、５０分ほど焼く。竹串をさして、後に何もついてこなければ焼き上がり。オーブンからとりだし、あら熱がとれてから型から外しましょう。

note
　また、バナナブレッドにするには、ズッキーニブレッドのレシピに１、砂糖の量を70gに、粉を普通の薄力粉に変更し、２、牛乳も50cc加え、ズッキーニの代わりによく熟したバナナ１本をつぶして混ぜます。（シナモンは除いてもいいでしょう）　どちらも少し温かいところを厚めにきって食べると、とても美味しい！

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